Dubbi stellati

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Come mai le recensioni, soprattutto quelle gastronomiche, sono spesso criticate, discusse e messe in dubbio? Come mai ci si trova coralmente d’accordo solo in pochi ed eccezionali casi? Molto semplice: perché lo strumento con il quale si misura la “prestazione” dello chef è uno strumento poco preciso, fallibile e caratterizzato da soggettività: l’uomo. Dietro ogni […]