Dubbi stellati

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Come mai le recensioni, soprattutto quelle gastronomiche, sono spesso criticate, discusse e messe in dubbio? Come mai ci si trova coralmente d’accordo solo in pochi ed eccezionali casi? Molto semplice: perché lo strumento con il quale si misura la “prestazione” dello chef è uno strumento poco preciso, fallibile e caratterizzato da soggettività: l’uomo. Dietro ogni […]

Le buone trattorie, temo, abbiano una data di scadenza

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rigatoni pajata

Vi svelo subito una cosa, anche perché ancora non ci conosciamo: mi piace mangiare. Questo mi accomuna con credo circa il 95% della popolazione mondiale, ma a me non piace solo mangiare nel senso di far andare le mascelle e ingurgitare calorie: sono proprio curioso e interessato verso la gastronomia (ed enologia) in senso ampio, […]